ENSAMBLAJE
Las Mercedes Ensamblaje, es nuestra exploración del equilibrio y complejidad. Seleccionamos en cada cosecha cuarteles y variedades que ofrecen un elemento distintivo y mezcla de ellos en las proporciones adecuadas. Las uvas para el Ensamblaje proceden de viñedos plantados en suelos graníticos transportados en estado medio de descomposición.
remix
Remix es un blend tinto elaborado con uvas “mediterráneas”, que se adaptan perfectamente al clima del valle del Maule, siendo una gran expresión del Nuevo Chile. Las uvas para Remix provienen de viñedos plantados en granito transportado suelos con niveles bajos de descomposición. Las uvas para Remix provienen de viñedos plantados en granito transportado suelos con niveles bajos de descomposición.
skin
Skin es un vino con carácter, mucho carácter. El vino se fermentó y luego tuvo una guarda de 12 meses, con sus pieles, en un ánfora de greda de 700 litros, que aportó micro-oxigenación y complejidad. Uso levaduras nativas, sin aditivos, sin calificar y sin filtrar. Skin tiene una gran estructura y retrogusto salino.
SINGULAR
Singular es una cepa, un suelo, un vino.
Apostamos por vinos únicos en que el terruño y las parras entreguen características singulares a cada vino, resaltando hasta, lo no permitido, la expresión de donde se origina.
